Здравствуйте. Собираемся открыть не большое частное производство сыра косичкой или чечил с перспективой производства и других типов сыров Как у эксперта, хочу узнать, какое оборудование вы можете нам предложить(посоветовать).И хочу узнать технологию изготовления сыра чечил,можно ли использовать таблетки АБОМИН вместо пепсина.

Добрый день! где взять максимум информации для открытия своей сыроварни,подскажите пожалуйста, меня интересует все, я только начал об этом думать,пытаюсь найти какие-то статьи, ищу рецепты, но натыкаюсь только на общие какие-то ответы а серьезного нет ни чего! Я хотел бы производить такие сыры как Маасдам, возможно ли это? может у вас есть технология его производства?

от куда в сыре дырки?

Здравствуйте, можно изготовить твёрдый сыр не применяя сычужного или других ферментов? Сколько времени уходит на продукцию таких сыров по сравнению с сычужными? Спасибо

Здравствуйте. Собираемся открыть не большое частное производство твердых сычужных сыров с перспективой производства и других типов сыров. Сейчас находимся на стадии изучения рынка. Как у эксперта, хочу узнать, какое оборудование вы можете нам предложить(посоветовать). За ранее, спасибо.

Причем тут швейцарский сыр? Вопрос был: что содержится в мягких сырах чего нет в твердых , т.к.твердые сыры запрещены (типа швейцарского), а мягкие сыры разрешены (типа чеддер, если он вообще мягкий,?). И какие сыры (название) относятся к мягким, чтобы я могла понять что могу покупать. Аллергия пищевая, как я уже говорила. Исследования проводились по анализу крови, в результате чего выяснилось что сильно аллергенно для моего организма (то, что нельзя)и то, что можно из продуктов ( не вызывает аллергию). Отсюда и вопрос про сыры какие мягкие ,за счет чего такая тонкость (разница между твердым и мягким)??

Спасибо за ответ (хотя он мало что прояснил), но я вообще не ем сыр с плесенью , да и вопрос звучал не много не так..

Buon giorno o salve или здравствуйте,с недавнего времени меня беспокоит пищевая аллергия и как не эксперт в данной области хотелось бы понять что могу употреблять в пищу.По результатам анализа пищевой панели написано: швейцарский сыр противопоказан, а мягкие сыры Чеддер- можно.На сколько мне известно Чеддер не совсем мягкий сыр..,так что же имелось ввиду и какими мягкими сырами я все таки могу себя побаловать? (Что имеется в составе швейцарского сыра, что провоцирует непереносимость и в свою очередь не содержится в мягких сырах?) Grazie.

Условия хранения сыров с плесенью в частности дор-блю,и обычных твердых и мягких.

Благодарю за прошлый ответ!вот возник еще вопрос.Можно ли использовать вместо сычужных таблеток,абомин.если нет,то где купить их в москве?и какая пропорция должна быть таблеток на литр?заранее благодарю.