Ранее считалось, что сыр в Восточной Азии до недавнего времени не употребляли, а также, что его производство исконно связано с Европой. Однако необычная находка, сделанная китайскими учеными в Синьцзяне, переворачивает прежние представления.

Образцы сыра были собраны из 10 могил. Микроклимат захоронений отличается высокой сухостью воздуха, что обусловило надежную мумификацию останков людей и самого сыра. Немецкие исследователи на основе анализа ДНК смогли даже определить рецепт, по которому готовился древнейший сыр: молоко, бактериальная и дрожжевая закваска. Примечательно, что строение лиц погребенных отличается преобладанием европеоидных черт.