Результаты исследования, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, показали, что регулярное употребление в пищу  сыра в день снижает риск инсулиннезависимого диабета на 12%.  Датские ученые исследовали 16,8 тысяч человек и пришли к выводу, что рекомендация диабетикам снизить потребление продуктов с высоким содержанием жиров не имеет под собой почвы в отношении сыра. Не все насыщенные жиры приводят к увеличению риска заболевания, даже наоборот - бактерии-"пробиотики" в сыре снижают уровень холестерина в крови.