Главная → Задать вопрос эксперту по сыру → Характеристика и технологическая схема произв...
Задать вопрос эксперту по сыру
Характеристика и технологическая схема производства сыра Рокфор. Спасибо.можете отправить на мою почту)))
| AnnA, г. Москва |
Характеристика и технологическая схема производства сыра Рокфор.
Спасибо.можете отправить на мою почту)))
Отвечают эксперты:
9 декабря 14:54
Рокфор относится к сырам с благородной голубой плесенью Penicillium roqueforti. В процессе изготовления нет ничего сложного. Молоко скисает, сырную массу отделяют от сыворотки, насыщают спорами плесени, режут, раскладывают по формам и солят. Созревание проходит в хорошо вентилируемых известняковых гротах на дубовых стеллажах.
Все права защищены. Если вам понравились статьи наших авторов, и вы хотели бы их использовать, не поленитесь поставить активную ссылку на нас. В противном случае вы рискуете встретиться с нашими юристами.