Главная → Задать вопрос эксперту по сыру → Здравствуйте! Меня интересует такой вопрос -...
Задать вопрос эксперту по сыру
Здравствуйте! Меня интересует такой вопрос - как влияет размер головки сыра на его свойства? т.е.
| Светлана, г. Москва |
Здравствуйте! Меня интересует такой вопрос - как влияет размер головки сыра на его свойства? т.е. почему некоторые виды сыров (например, пармезан) традиционно изготовляют крупными? возможно ли получить сыр такого же качества в виде мелких головок? Спасибо!
Отвечают эксперты:
22 января 17:16
Размер сырной головки влияет, прежде всего, на вкусовые характеристики сыра, а также на объем усушки при хранении. Форма и размеры головок сыров - это не каприз сыроделов, определяющий внешние признаки того или иного сорта - они влияют на физико-химические и органолептические показатели.
Все права защищены. Если вам понравились статьи наших авторов, и вы хотели бы их использовать, не поленитесь поставить активную ссылку на нас. В противном случае вы рискуете встретиться с нашими юристами.