Главная → Задать вопрос эксперту по сыру → Здравствуйте, можно изготовить твёрдый сыр...
Задать вопрос эксперту по сыру
Здравствуйте, можно изготовить твёрдый сыр не применяя сычужного или других ферментов?
| Виктория К., г. Hamburg |
Здравствуйте,
можно изготовить твёрдый сыр не применяя сычужного или других ферментов? Сколько времени уходит на продукцию таких сыров по сравнению с сычужными?
Спасибо
Отвечают эксперты:
7 февраля 11:28
Cычужныq фермент обеспечивает быстрое свертыывание и образование плотного сгустка. Однако можно использовать и только кисломолочные бактерии.
Все права защищены. Если вам понравились статьи наших авторов, и вы хотели бы их использовать, не поленитесь поставить активную ссылку на нас. В противном случае вы рискуете встретиться с нашими юристами.