Здравствуйте! Проблема у меня маленькая, но ответ найти не удается... У меня небольшое частное производство сэндвичей. Нарезка сыра (Maasdam Maestro) производится за 2 часа до сборки продукции, в это время нарезанный сыр хранится в посудине, запечатанной пищевой пленкой, в холодильнике (+7). Упаковка производится при температуре около 8 градусов. Подскажите, пожалуйста, технологию как уберечь сыр (при нарезке, 2-х часовом хранении и сборке продукции), так как он по краям успевает подсохнуть? Спасибо.