На мой взгляд, сырная тарелка - дело сугубо индивидуальное, кто-то выбирает национальные сыры, кто-то — пикантные и зрелые. Так или иначе в сырной тарелке должно быть не менее 4 сортов сыра - их располагают от нежного и свежего к более острому и твердому. Как вариант - моцарелла, камамбер, эдам, грюер, рокфор, стилтон и т.д. Чтобы оттенить вкус сыра, обязательно подайте фрукты, мед, сухофрукты и орехи. Легкое красное вино подойдет к любому сыру.