Вкусные статьи на других сайтах:
Тесто для пельменей
Сайт о пельменях
Выпечка хлеба
Сайт о хлебе
Кофеварки
Сайт о кофе
Белый чай
Сайт о чае
 

Пищевая ценность сыра

Все о сыре Пищевая ценность сыра

Сыр

Сыр — высокоэнергетический продукт питания, однако все-таки проигрывает мясу по пищевой ценности. Однако это не мешает сыру оставаться на своем королевском пьедестале: в сыре остаются все полезные молочные элементы, 20-25 % белков, до 3,5% минеральных веществ, 60% молочного жира. Научно доказано, что организм лучше воспринимает сырные белки, чем белки молока, а питательные вещества сыра усваиваются на 99 %!

Сыр — отрада для пищеварительного тракта: его экстрактивные элементы, яркий вкус соблазнят любого гурмана. количестве 98-99%, то есть почти полностью. К тому же, сыр богат лизином, триптофаном и метионином — ценными аминокислотами, которые не вырабатываются человеческим организмом, но крайне ему необходимы.

Содержание витаминов на 100 г сыра (мг) Суточная потребность организма (мг) Воздействие на организм
Витамин А - 0,2-0,3 1,5-2,5

Восстанавливает зрение, кожные покровы и слизистые оболочки, нормализует процессы роста. Дефицит выражается в сухой коже, повышенной утомляемости глаз

Витамин В2 - 0,4-0,5 2-2,5

Вырабатывает энергию в организме, нормализует тканевое дыхание, при дефиците тормозится развитие и рост

Витамин В12 - 0,001 0,002-0,005

Участвует в обмене веществ, устраняет анемию


У сыра главным показателем является жирность:

  • процент жира в сухом веществе
  • процент жира в граммах на 100 г.

У французов, знаменитых ценителей сыра, сыры делятся на несколько групп по степени жирности:

  • постный (менее 20% жирности)
  • легкий (20-30% жирности)
  • средний (40-50% жирности)
  • двойной жирности (60-75% жирности)
  • тройной жирности (более 75% жирности)

Для диетического питания рекомендованы низкокалорийные сорта сыра, такие как Камамбер и Моцарелла (их производят из обезжиренного молока). А вот людям, которым не грозит лишний вес, можно посоветовать жирный Чеддер. Несмотря на досужие суждения, жирность сыра никак не отражается на уровне холестерина в крови. К тому же, если сравнивать сорта сыра, то сыры из коровьего молока менее жирны, чем из козьего или овечьего.

Больше всего кальция замечено в сыре Эмменталь и Фета — эти сорта необыкновенно хорошо усваиваются организмом.

Вырабатывается сыр с помощью фермента, полученного из телячьих желудков, или же при помощи альтернативной закваски — микро-биотического фермента.

Автор: Юлия Озерова
Дата публикации: 20.04.2011
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Костя 16.10.2016 12:25
Статьи информативные, но копирайтеры слабоваты. Во-первых, безграмотные, во-вторых, без чувства стиля. У вас куча рекламы на сайте, могли бы раскошелиться на авторов посерьёзнее. Иначе авторитет сайта и ценность информации попадает под сомнение. 
Анна 27.04.2013 16:17 Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5Рейтинг: 5
Спасибо, очень полезная статья!

Поделитесь ссылкой с друзьями

Ссылка на статью

Ссылка для сайтов и блогов:

Ссылка для форумов:

Советуем к прочтению

Все права защищены. Если вам понравились статьи наших авторов,
и вы хотели бы их использовать, не поленитесь поставить активную ссылку на нас.
В противном случае вы рискуете встретиться с нашими юристами.

<a href="http://www.cheesemania.ru" target="_blank">Все о сортах и производстве сыра</a>